El llindar del món extramurs

El modern Mercado Central se situa a la vora del límit occidental de l'antiga ciutat romana de Saragossa. Al segle XIII, la ciutat es va expandir cap a l'oest amb la Población del Rey, que va créixer al voltant de l'església de Sant Pau. Una part clau d'aquesta expansió va ser comercial: el mercat del gra es va traslladar cap a la porta de Toledo l'any 1210, fet que va ajudar a conformar Sant Pau com un districte marcadament comercial més enllà de la ciutat antiga. Vuit anys més tard, el 1218, Jaume I va confirmar els privilegis comercials per a la zona del mercat. La pista útil aquí és el canvi d'escala urbana: una ciutat emmurallada més antiga que deixa pas a una nova expansió occidental organitzada al voltant de mercats, carrers i la parròquia de Sant Pau.