Mestres d'obres gremials i continuïtat de l'ofici

El carrer de Las Armas és un bon lloc per passar de les tradicions artesanals anònimes a les persones amb nom i cognoms en el registre documental. Saragossa va crear una confraria formal de mestres d'obres mudèjars l'any 1503. Les fonts també documenten mestres d'obres musulmans o conversos que van treballar a la ciutat al llarg del segle XV i principis del XVI, com ara Mahoma Ramí, Farax Galí i Alí Alcahududi. Després de convertir-se el 1526, Alí Alcahududi va adoptar el nom de Juan de Lanuza. La seva trajectòria és especialment útil perquè els registres mostren que un mestre d'obres de formació musulmana podia arribar al càrrec municipal de «maestro de ciudad» a la Saragossa del segle XVI. Aquesta història és més precisa que no pas afirmar un monopoli ininterromput o assenyalar un únic carrer gremial: les trajectòries amb nom i cognoms demostren com els coneixements sobre la construcció van continuar a través d'un període de grans canvis polítics i religiosos.